slow cooking

Grundsätzlich sind Antioxidantien chemische Verbindungen, die in der Lage sind andere Substanzen davon abzuhalten zu oxidieren. Als anschauliches Beispiel für eine Oxidation kann man die Verbrennung von einem Stück Holz nennen. Dabei wird das Holz (bestehend aus Kohlenstoff-Atomen) durch den