Heidelbeersaft kann aus Heidelbeeren oder aus Heidelbeerkonzentrat hergestellt werden. Viele Marken von Blaubeersaft fügen auch andere Fruchtsäfte wie Granatapfel, Brombeere, Apfel oder Kirsche hinzu. Blaubeersaft kann auch mit Limonade kombiniert werden.
Viele Verbraucher fragen sich, ob das Trinken von Blaubeersaft genauso gesund ist wie der Verzehr nahrhafter Blaubeeren. Im Allgemeinen gilt der Verzehr ganzer Früchte als gesünder als der Genuss von Fruchtsaft. Aber Sie profitieren von einigen gesundheitlichen Vorteilen, wenn Sie 100%igen Blaubeersaft trinken.
Nährwertangaben für Blaubeersaft
Eine 8-Unzen-Portion Heidelbeersaft enthält 92 Kalorien, 1,2 g Eiweiß, 23,4 g Kohlenhydrate und 0,5 g Fett. Heidelbeersaft ist eine ausgezeichnete Quelle für die Vitamine C und K und den Mineralstoff Mangan.
- Kalorien: 92
- Fett: 0,5 g
- Natrium: 5 mg
- Kohlenhydrate: 23.4g
- Ballaststoffe: 4g
- Zucker: 16g
- Eiweiß: 1,2g
- Vitamin C: 15,6 mg
- Vitamin K: 31mcg
Kohlenhydrate
Die Kalorien im Heidelbeersaft stammen fast ausschließlich aus Kohlenhydraten in Form von natürlich vorkommendem Zucker.
Die Anzahl der Kohlenhydrate und des Zuckers im Heidelbeersaft kann jedoch von der Marke abhängen, die Sie kaufen. Viele im Handel erhältliche Blaubeergetränke sind Mischungen aus verschiedenen Saftarten, und einige können Zuckerzusätze enthalten.
Der glykämische Index der meisten Saftprodukte und Säfte liegt im mittleren bis hohen Bereich, je nach Frucht und Mischung zwischen Mitte 40 und Ende 50. Zum Vergleich: Ganze wilde Blaubeeren haben einen glykämischen Index von 53.
Blaubeeren haben eine niedrige glykämische Last: eine halbe Tasse hat einen Wert von nur 6,5 auf der Skala. Die glykämische Last ist ein geschätzter glykämischer Index, bei dem die Portionsgröße eines bestimmten Lebensmittels oder Getränks berücksichtigt wird.
Sie gilt als hilfreicher als der glykämische Index für Menschen, die Lebensmittel aufgrund ihrer Auswirkungen auf den Blutzuckerspiegel auswählen.
Fette
Blaubeersaft enthält kein Fett. Blaubeersaft-Smoothies können jedoch Fett enthalten, wenn Vollfett- oder fettarme Milchprodukte (wie Milch oder Joghurt) oder andere fetthaltige Zutaten (Mandelmilch, Proteinpulver oder Nussbutter) zur Herstellung des Getränks verwendet werden.
Eiweiß
Blaubeersaft kann etwa ein Gramm Eiweiß enthalten. Einige Sorten Blaubeersaft, die Sie zu Hause selbst herstellen oder im Handel kaufen, enthalten jedoch null Gramm Eiweiß, da Obst nur sehr wenig Eiweiß enthält.
Vitamine und Mineralstoffe
Eine Portion ganzer Blaubeeren enthält etwas mehr als 14 mg Vitamin C, das sind 24 % der empfohlenen Tagesdosis bei einer Ernährung von 2.000 Kalorien pro Tag.2 Mit dem Verzehr von Blaubeeren erhalten Sie außerdem 26 % der empfohlenen Tagesdosis an Vitamin K. Blaubeeren liefern auch eine kleine Menge der Vitamine A, E, Thiamin, Riboflavin, Thiamin, Niacin, B12 und Pantothensäure.
Der Mineralstoffgehalt von Heidelbeeren ist nicht sehr hoch. Beim Verzehr einer Tasse Beeren erhalten Sie 0,5 mg Mangan. Das sind 25 % der empfohlenen Tagesdosis. Sie profitieren auch von geringen Mengen an Kupfer, Kalium und anderen Mineralien.
Wenn Sie Blaubeersaft trinken, kann die Aufnahme von Vitaminen und Mineralstoffen höher sein, da Sie den Saft von mehr als einer Tasse Obst zu sich nehmen.
Wenn Sie Blaubeersaft mit dem Saft anderer Früchte mischen, erhalten Sie außerdem die Mikronährstoffe, die der Saft liefert. Wenn der Saft jedoch mit Wasser verdünnt wird, erhalten Sie möglicherweise weniger Mikronährstoffe.
Kalorien
Eine Portion Heidelbeersaft enthält insgesamt etwa 92 Kalorien.
Gesundheitliche Vorteile von Blaubeersaft
Es gibt nur wenige wissenschaftliche Beweise für die Vorteile von Blaubeersaft im Besonderen. Wenn der Saft jedoch zu 100 % aus Blaubeeren besteht, kann er einige der gesundheitlichen Vorteile der ganzen Frucht aufweisen.
Kann die Entwicklung von Knochen und Muskeln unterstützen
Blaubeeren und Blaubeersaft liefern Vitamin C, aber eine volle Tasse Saft deckt nur 2 % der empfohlenen Tagesdosis. Man müsste schon eine beträchtliche Menge Saft trinken, um die von Experten empfohlene Menge zu erhalten. Hinzu kommt, dass Vitamin C zwar gut für Sie ist, der volle Nutzen des Mikronährstoffs jedoch unklar bleibt.
Vitamin C muss über die Nahrung aufgenommen werden, da unser Körper es nicht selbst herstellen kann. Wir wissen, dass Vitamin C (L-Ascorbinsäure) für eine gute Knochenstruktur, Knorpel, Muskeln und Blutgefäße unerlässlich ist. Außerdem hilft es bei der Aufnahme von Eisen und fördert die Wundheilung. Aber die Behauptung, dass es Krankheiten verhindern kann, ist möglicherweise verfrüht.
Laut den National Institutes of Health wird derzeit untersucht, ob Vitamin C durch die Begrenzung der schädlichen Auswirkungen freier Radikale durch seine antioxidative Wirkung dazu beitragen könnte, die Entwicklung bestimmter Krebsarten, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und anderer Krankheiten, bei denen oxidativer Stress eine kausale Rolle spielt, zu verhindern oder zu verzögern. Wenn Sie Heidelbeersaft trinken, erhalten Sie auch einen gesunden Schub an Mangan. Mangan ist wichtig für die Aktivierung von Enzymen im Körper, die Kohlenhydrat- und Proteinproduktion, die Produktion von Sexualhormonen und die Knochenentwicklung.
Verbessert Gehirnfunktion und Gedächtnis
Dank ihrer antioxidativen und entzündungshemmenden Inhaltsstoffe können Heidelbeeren die Gehirnfunktion unterstützen.
Eine Studie aus dem Jahr 2017 untersuchte 26 Erwachsene im Alter von 67 Jahren und fand heraus, dass der Verzehr von Blaubeerkonzentrat möglicherweise das Gedächtnis und die allgemeine Gesundheit des Gehirns unterstützt.
Hilft bei der Verbesserung des systolischen Blutdrucks
Eine Studie aus dem Jahr 2017 untersuchte die Auswirkungen von Wildheidelbeersaft auf Erwachsene mit einem Risiko für Typ-2-Diabetes.
In dieser randomisierten und placebokontrollierten Studie fanden die Forscher heraus, dass der kurzfristige Verzehr von Wildheidelbeersaft dazu beitragen kann, den Bluthochdruck zu senken und die Insulinresistenz bei Personen zu verbessern, die ein Risiko für die Entwicklung von Typ-2-Diabetes haben.
Kann bei der Bekämpfung von Krebs helfen
Blaubeeren und andere Beeren enthalten viele Antioxidantien und haben entzündungshemmende Eigenschaften, die zum Schutz vor Krebs und anderen Krankheiten beitragen können.
In einem wissenschaftlichen Artikel aus dem Jahr 2016 wurde festgestellt, dass Blaubeeren vor DNA-Schäden schützen, die Angiogenese unterdrücken und das Wachstum von bösartigen Zellen beeinträchtigen können.
Repariert Hautschäden
Die Antioxidantien in Blaubeeren können Studien zufolge ebenfalls zur Verbesserung der Hautgesundheit beitragen. Eine Studie aus dem Jahr 2020, die in der Fachzeitschrift Oxidative Medicine and Cellular Longevity veröffentlicht wurde, berichtet, dass der Verzehr von Heidelbeerextrakt Hautentzündungen sowie durch Umweltverschmutzung verursachte Hautschäden verringern kann.
Allergien
Nach Angaben der American Academy of Allergy, Asthma and Immunology ist eine Blaubeerallergie möglich, aber nicht häufig. Heidelbeeren gehören zur Familie der Ericaceae, und es wurde nur ein einziger Fall einer Allergie gegen Heidelbeeren gemeldet.
Bei Menschen, die auf andere Beeren allergisch reagieren, kann es jedoch zu einer Kreuzreaktion mit Blaubeeren kommen (dazu gibt es allerdings nur wenige Untersuchungen).
Wenn Sie gegen eine andere Beere allergisch sind, sprechen Sie mit Ihrem Arzt darüber, ob der Verzehr von Heidelbeeren oder das Trinken von Heidelbeersaft unbedenklich ist.
Unerwünschte Wirkungen
Aufgrund der hohen Mangankonzentration in Heidelbeersaft kann dieser bei einer MRT-Untersuchung des Magen-Darm-Trakts als negatives Kontrastmittel wirken. Aus diesem Grund sollten Sie den Saft meiden, wenn Ihr Arzt die Untersuchung empfiehlt.
Schließlich kann Heidelbeersaft eine blutzuckersenkende Wirkung haben, so dass eine Dosisanpassung erforderlich sein kann, wenn Sie Medikamente gegen Diabetes einnehmen.
Es gibt jedoch nur wenige Belege für diese Befürchtung. Wenn Sie Blaubeersaft trinken und Medikamente zur Behandlung von Diabetes einnehmen, sprechen Sie mit Ihrem Arzt, um den besten Rat für Sie zu erhalten.
Wann ist Heidelbeersaft am besten?
Es wird empfohlen, nach Beeren Ausschau zu halten, die fest, trocken, prall und glattschalig sind, von tief violettblauer bis blauschwarzer Farbe, mit einer silbrigen Oberflächenblüte und ohne Blätter oder Stiele. Die Größe ist kein Indikator für die Qualität. Frische Heidelbeeren haben in Nordamerika von Ende April bis Anfang September Saison. Gefrorene Blaubeeren und in Flaschen abgefüllter Blaubeersaft sind ganzjährig erhältlich.
Lagerung und Lebensmittelsicherheit
Frische Blaubeeren sollten nach dem Kauf im Kühlschrank aufbewahrt werden, entweder in der Originalverpackung oder in einer abgedeckten Schale oder einem Behälter. Waschen Sie Ihre Blaubeeren erst kurz vor dem Verzehr. Blaubeeren sollten innerhalb von 10 Tagen nach dem Kauf verzehrt oder zu Saft verarbeitet werden.
Blaubeersaft in Flaschen ist das ganze Jahr über erhältlich. Beachten Sie das Haltbarkeitsdatum und die Lagerungshinweise auf der Flasche.
Wie man Heidelbeersaft zubereitet
Wenn Sie einen Entsafter haben, können Sie zu Hause Blaubeersaft herstellen. Ein Mixer funktioniert auch, aber dann müssen Sie ein paar zusätzliche Schritte beachten.
- Beginnen Sie mit 3 bis 5 Tassen Beeren. Spülen Sie die Beeren und entfernen Sie alle Stiele oder faulen Beeren.
- Die Früchte in einen Mixer geben.
- Mixen Sie 20 bis 30 Sekunden lang auf höchster Stufe, bis die Früchte verflüssigt sind.
- Durch ein Sieb streichen, um Schale und Stiele zu entfernen.
Wenn Sie möchten, können Sie dem Saft Wasser hinzufügen, um ihn zu verdünnen.
Verwenden Sie Heidelbeersaft als eigenständiges Getränk oder geben Sie ihn zur Geschmacksverstärkung in Limonade, Sprudel oder andere Fruchtsäfte.